新月.梧桐

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心靈與城市的對話
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穿越一甲子的家鄉味

一甲子
不算短的歲月
特別是針對一項單純不過的食材
要維持不墜的口碑
要吸引不斷的人潮
終是有其獨到之處
 
永樂旗魚米粉
超過60年的老口味
聽阿媽說
她十多歲嫁到天水路時
這店便已在大稻裎闖出名號
而今
阿媽90歲了
屈指算算
這老店
超過一甲子
一點不誇張
 
看似簡純的單一食材
選用細米粉
久煮不爛的選材
和粗米粉飽實的口感
有著不同的意境
 
米粉湯
顧名思義
湯頭最是重要
每碗米粉湯裡
定會搭配幾丁點兒的旗魚
這和一般罐頭所買的旗魚
看似相近
但入口的香味和爽口
可有著天壤之別
店家熬煮的湯頭
很是清爽
配上米粉
再加上韭菜丁
中和了魚腥的氣味
卻意外逼出另一層甘潤的香味
 
我的習慣
會先喝口原汁湯頭
那滿足味蕾的幸福
無論是寒冬的早晨
或者是烈日的正午
縮著頭
揮著汗
淡淡香郁的米粉湯入口
那齒頰留香
那反璞歸真
的的確確是超越一甲子的家鄉味!
 
啜飲清湯
淡雅快意
也是風雅的一樁享受       
 
 
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